话说本文的标题虽然是菜刀，可是主题和菜刀的关系不是很大，只是想说说我这最后一个寒假在家里呆着的一点点小事，所以如果你没时间，可以忽略本文。

感觉现在真的是被妈妈惯坏了，以前在家里要是遇到放长假，我都得帮妈妈打理一下家务，做饭什么的也做一些，所以如果我一个人在家，也不会饿得拿方便面来充饥。但是这次回来，除了帮妈妈烧开水，其他的事情妈妈都不让做，感觉有点不自然，而且妈妈年纪慢慢大了，看着她忙碌的身影，心里还是涌过一阵难受。今天，乡下的亲戚家里喜得小孩，所以妈妈就去喝酒庆祝了，家里就我和哥哥、嫂子、侄儿吃饭，很久没做饭的我今天自告奋勇再次当起了掌勺的“火夫”，然后着手准备点小菜。毕竟过年在家里吃得太好了，再弄什么大鱼大肉的会倒人胃口，所以家常小菜吃在嘴里应该是最开心的吧。

跑到菜市场里买了点新鲜菜回来，家里还有些荤菜什么的，就准备做个西芹牛肉和腊肉菜薹，还有个汤，简单就好。切菜嘛，当然得有个趁手的兵器，一把好菜刀当然是必不可少的。以前家里用的一把旧菜刀据说年龄和我差不多，现在终于光荣退役了。中间换过几次菜刀，还有在超市里买的不锈钢菜刀什么的，但都觉得不如原来的菜刀顺手。于是乎，妈妈托乡下的大伯在那里打了把新菜刀回来，效果相当好。

别看这菜刀有点锈迹在上面，而且好像有点不太干净似的，其实也没不干净，因为菜刀上面的部分用得不多，就有些锈蚀了，本来想把它擦干净的，但是妈妈说，如果拿钢丝球来弄得太干净，可能会锈得更快，所以保持这样就好，切菜一般只用刀刃和上面一点点部分嘛。这把刀就是上面说的让大伯在乡下托人打的一把。说实在的，刀没什么看相，但绝对好用，这把刀的做工就花了五十块钱，让老师傅打的。听说那位老师傅打了一辈子的刀，远近闻名，乡下住的人多半都用他打的刀，只可惜老师傅现在年纪太大了，已经打不动刀了，自己的这门手艺想传给儿子们，但却怎么都传不会，这古老而精湛的手艺，可能就只传到老师傅这一代了……

切菜的话最好是切得比较均匀，这样在炒起来就会让菜受热均匀，不至于有的没熟又有的胡了。我很久没切菜了，今天切个西芹弄了半天，腊肉也是滑滑的不好切，不过颇费一翻功夫后，还是弄了出来，刀工不行~

不知道有多少地方的人会在腊月开始准备腊肉，把腌好的肉风干就成了腊肉（上图左边小碗里暗红色的就是），味道很特别，再加上冬天很时令的红菜薹，就是绝配，吃起来肥而不腻，口感也很棒。西芹的味道很香，牛肉又是自家卤制的，搭配在一起也很不错。但是真正炒起来，就发现我的做菜水平大幅退步，根本不知道怎么掌握火候，难怪人家说三天不练手生。然后我心里就抱怨，这灶上的火怎么这么大呢（典型的厨子不中怪灶坏了）……唉……折腾了半天，终于把西芹牛肉炒出来了，将就吧~

然后弄好了菜，热一下汤，简单的午饭就做好了。在家里就是幸福，想吃什么自己动个手，简单又有乐趣。

提到乡下，我还是很有好感的。和大城市比起来，我家所在的郊区就是乡下，但是在郊区的下面，还有以务农为主的乡下，每年过年的时候，我都得回去给大伯大妈拜年，今年过年也不例外。乡下的空气非常好，加上天气晴朗，整个人都觉得很舒服。

过了整整一个冬天，天气开始暖起来，但树并没有发芽，上图中远处的绿色都是些经冬的蔬菜或者是种的一种用来软化土地的野草。种过地的人们可能会知道，土地里常用化肥的话，时间长了土地会板结，对土地有伤害，以后再想养东西就难了。所以有经验的人都会在开春的时候种上些速生的野草，然后把它们埋在土里腐烂掉，这样相当于使用了天然的肥料，不致使土地硬化。虽然和城里比起来，乡下交通不方便，又到处显得凌乱，但这些朴实的乡土气息，和喧嚣的地市比起来，才能真正带给人心底的舒畅。

这种老房子在乡下已经不多了，这是大伯家旁边的一间，已经不是很容易见到了。现在乡下很多人都去打工接工程的，赚了钱回家后，在这不富裕的地上建起一幢楼房已经不是那么难的事情。所以这种老式的建筑，越来越少了，不知道还能有多久，这些老建筑就都会消失吧……

而这些古老的乡土气息，又能维持多久呢……